Batata de Forno

Esta dica é boa pois serve para um grupo de 04 pessoas.

Batata Miúda, ou, Bolinha : compre 02 quilos.

Pegue uma bandeja (tipo forma retangular) e coloque um dedo de óleo de soja.  Antes, mantenha o forno ligado por uns 12 minutos antes de colocar a bandeja já preparada.  Coloque as batatas bem espalhadas, tomates e cebolas serão cortados em tiras para serem colocadas entre as batatas. Ingredientes adicionais: alecrim cortado, alho, orégano, pimenta do reino , espalhe folhas de salsinha e hortelã sobre as batatas.Para dar uma realçada no gosto, use também pedaços de azeitona preta e duas latinhas de ervilha (antes de colocar as ervilhas, escorra a água que vem nas latas de embalagem e tome cuidado para que as azeitonas não estejam muito salgadas)

Leve ao forno (alto) e deixe assar.  Tome cuidado  para não queimar, elas não podem passar do ponto. Para saber um garfo de cabo longo para ver se as batatas estão sendo bem assadas. Para garantir a qualidade deixe dourar em fogo brando.

Buon Appetito!!!

Almondegas - ou "Polpetta" e "Polpettone"

Esta dica é para os carnívoros.  É um pratos mais populares da Itália pois serve para compor com tantos outros, desde saladas, omeletes, massas (neste caso com molho al sugo - imperdível.

Os ingredientes são super simples: carne moída fresca (sem ser congelada), ovos, farinha de trigo, pão dormido, salsinha, óleo de soja e, principalmente, muita vontade de meter a mão na massa, ou melhor, na carne.  Vamos là:

Prepare 2 kilos de carne moída, num recipiente sem furos, juntando de 3 a 4 ovos, farinha de trigo (para dar a chamada "liga") meio kilo de farinha, use o pão de ontem bem picado, tempero com a sal e salsinha - esta abundante.  O aspecto inicial, para os mais sensíveis, não agrada mas os resultados finais compensam qualquer sacrifício.  Meta , literalmente, a mão e misture todos os ingredientes harmoniosamente até que tudo esteja misturado.  Neste ponto você já deve ter colocado em uma frigideira o óleo para cozinhar a carne.  Descanse a carne, já misturada, por alguns bons minutos.

Etapa seguinte é pura criatividade: use a palma da mão para "formar" os bolinhos de carne e coloque-os ao lado da frigideira ate que o óleo atinja a temperatura ideal. Coloque os bolinhos, um a um, na frigideira de modo que eles não grudem uns com os outros.  Vai controlando o fogo, agora brando, até que os bolinhos fiquem "bronzeados" (não vai deixar queimar os bolinhos!!!!!!).  Espete um garfo para sentir se eles já estão no ponto.

Terminou? Despeje-os em um recipiente furado para que o excesso de óleo escorra deixando os bolinhos secos. Use o molho que você quiser (a base de cebola e tomate refogados com orégano,  al sugo, etc.

O "Polpettone" é igual sendo apenas maior que as polpettas,  Sirva ele fatiado e regue estas fatias com o molho al sugo, ou o mesmo molho a base de tomate e cebola falado acima.

Buon Appetito!!!

Dos esperimentos e tentativas

Lembram que eu já comentei aqui que a boa cozinha caseira depende mais dos esperimentos do que receitas rígidas (aliás, quem dizia isto era a mamma Teresa), então olhem uma pequenamudança que eu fiz no "molho al sugo".

Ao atingir o ponto de cozimento, sempre adicionei ao molho de tomate o manjericão picado.  Pois então, esqueça o pote de manjericão e coloque folhas de HORTELÃ no molho.  Deixe que ela se dilua e verás o perfume tomando conta de sua cozinha.  Os convidados correrão para a porta de sua cozinha (se é que eles já não estivessem dentro dela! - quanto intimidade a cozinha proporciona!).  O resultado no molho é , simplesmente, sensacional.

Buon Appetito!!!